酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的传统美食小吃，其特点麻、辣、鲜、香、酸等特点，深受大众喜爱，特别是女性朋友更是特别爱吃。走在城市大街小巷到处都是酸辣粉小店，那种大口嗦粉，麻辣酸爽的感觉让人回味无穷。现在是特殊时期，街上的店铺都关门了，老婆在家特别想吃，今天咱在家做个家常版的酸辣粉，让老婆解解馋，干净卫生，安全放心，味道不输街上卖的！喜欢美食的小伙伴们和我一起做起来吧！
准备食材：红薯粉，清水（炖肉，排骨，鸡肉的清汤），蒜、香葱、香菜
油泼辣子（家里没有的可以放辣椒酱、老干妈，问题不大），麻椒油，鸡精，盐，白糖，生抽，香醋，油炸花生，有条件的可以放点芝麻、油麦菜（根据自己的喜爱放青菜）
第一步：先准备红薯粉用温水泡软，大约泡一个小时左右
第二步：粉条泡发的时间，准备点配菜，碗汁。蒜末，香葱末，香菜末，清洗好的油麦菜，油炸花生：炸花生的时候，一定要花生和油一起放，凉油炸花生，油烧热，花生也炸好了，不会炸糊，花生香脆好吃。
调碗汁:取个大碗，加入蒜末，适量的盐，鸡精，白糖，一勺生抽，一勺香醋，适量的麻椒油，香葱末，香菜末，适量的油泼辣子（家里没有了，今天用老干妈代替）
第三步:锅中烧水开始煮粉（家里有条件的也可以用炖肉，炖鸡，炖骨头的清汤），水烧开水，把准备好的油麦菜先用热水烫一下，捞入碗汁中。
锅中下入泡好的红薯粉，把粉煮熟。等锅里的粉快煮好后，把煮粉的汤盛入碗汁中，化开调料。把煮好的粉捞入碗汁中，放上油炸花生，搅拌均匀就可以开吃了。