所需食材：河虾、蛋清、淀粉、料酒、盐、五香粉。
制作时间：20分钟
1、清洗：将河虾放入水中做简单的清洗工作，剪掉多余过长的虾须，可用水淘洗1~2遍。
2、腌制：将清洗好的河虾放进盆里，加入适量料酒、食盐、五香粉使其与河虾混合均匀，腌制10到15分钟。
3、烹饪：锅里烧油至6成热，在这期间将蛋清，淀粉加入腌制好的河虾，搅拌均匀。等到油温到达6成热时，转中小火，倒入河虾，轻轻翻动河虾，直到炸成金黄色捞出食用。(如果想要更酥脆的口感，可恢复油温到8成热进行复炸，复炸时间为15~20秒)
所需食材：河虾、白酒、白胡椒粉、蛋液、面粉或淀粉、蒜沫、青红椒粒
制作时间：10分钟
1、清洗：将准备好的河虾放入水中清洗，滤干水分备用。
2、腌制：在沥干水的河虾中加入适量白酒、白胡椒粉、蛋液(蛋液的量一般以包裹河虾，容器没有过多残留即可)加入面粉，成为粘稠糊状即可。
3、烹制：
①锅内烧油，油温升至6成热放入河虾，轻轻翻动河虾直到炸至金黄色泽，外壳酥脆，捞出备用。
②倒出多余的油，锅内流底油，烧至8成热，放入蒜沫，彩椒丝，在放入炸好的河虾快速翻炒，出锅均匀加入椒盐，口味重的可以多加一些。
所需食材：小河虾，干辣椒，小米辣，二荆条，去皮花生米，大葱，蒜，花椒，麻椒。
所需时间：40分钟
1、小河虾洗净，用1-2勺葱姜水腌制10分钟，沥干水分，撒上玉米淀粉，使小河虾均匀裹满淀粉，把油烧热至6-7成热，将小河虾虾熟控油备用。
2、锅中放油，用小火将花生米炸熟，花生米碰撞时有清脆的声音，外表微黄即可称出备用。
3、锅中留底油，将干辣椒，花椒，麻椒放入锅中炒出香味，放入小米辣，二荆条，葱蒜翻炒，再将小河虾、花生米同时放入锅中，加入适量盐，味精调味，最后放入适量芝麻即可出锅。
小贴士：
1~2成：60°C左右，油面平静，插入筷子，筷子周围不冒泡，食材放入伴随零星气泡。
3~4成：85°C~130°C，油面平静，插入筷子，筷子冒泡不明显，食材放入伴随有少量气泡。
5~6成：140°C~180°C,，油面开始翻滚，插入筷子，筷子周围有气泡生成，食材放入伴随大量气泡。
7~8成：190°C~240°C，油面平静，有明显青烟升起，筷子插入，有大量气泡。放入食材，食物几秒后漂浮到油面，并伴随密集的气泡和噼啪声响。
9~10成：250°C左右，油面平静，大量青烟升起，筷子插入后有明显变黑现象，有灼热感，食材放入有剧烈的噼啪声。
结语：制作美食不仅仅是调味品使用的好，也不是制作方法有多精妙，更多的是制作者对于食材情感的投入，相信在你用心去制作一份美食的时候，就算只剩简单的食盐，也会制作出属于自己不一样的美食。