天气越来越热，又到了吃冷饮的季节，总想吃上点冰淇淋，感觉才可以降温，所以今天在家里就做起了冰淇淋。冰淇淋主要成分是奶油，牛奶，蛋黄的组合。奶油分为植物奶油和动物奶油，所以为了家人的健康，还是自己做点冰淇淋解解馋吃就好，所用的原材料自己吃着放心。今天再给大家说说植物奶油和动物奶油的区别。
植物奶油，也称作是人造奶油，其主要成分为水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
动物奶油，听着好像挺不健康的，感觉一定很肥腻。其实跟牛身上的脂肪没关系。它是从牛奶里提出来，味道很香醇。口感是一种淡雅的香甜，口感清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，是健康的食品。
区分，动物奶油呈现自然的乳白色，略泛黄，植物奶油则呈现为亮白色。动物奶油放在手心中揉搓，很快就会消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油随着揉搓的时间加长，则会在掌心成形。无论从营养上还是口感上，动物奶油都是更优质的选择。
接下来我们实践操作；【咖啡冰淇淋】
食材：淡奶油500克，牛奶250克，蛋黄6个，香草精适量，速溶咖啡粉50克，糖100克。
开始制作
1、把糖放入蛋黄中搅拌至糖融化，发白状态。
2、现在蛋黄中倒入一半的奶油继续搅拌均匀。
3、倒入全部牛奶和速溶咖啡粉，在滴入几滴香草精继续搅拌至咖啡粉融化。
4、最后加入另一半的奶油搅拌均匀。锅中加水，开始加热冰淇淋液，要不断搅拌避免液体粘稠不均匀。
5、在冰淇淋液温度达到80度立即关火取出。
6、取出来的冰淇淋液放入冰水中立即降温
7、做好的冰淇淋液就是挂在翻版器上不流动的状态。
8、降温后的冰激凌放入冰箱冷冻4个小时左右取出，用打蛋器低速搅打均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷冻。大约四十五分钟，取出，搅打二、三分钟再冻，如此三、四次，做出来的冰激凌细腻无冰渣。这样我们的咖啡冰淇淋就做好了。
9、还准备拍美图和大家分享一下，结果取出冰激凌已经少了一半
