韭菜盒子大家都爱吃，为什么有的有的人做出来外皮不酥脆，而且凉了以后还很硬呢？只要就是在和面的方法上不对，用对了发面你也一样能做出外皮焦黄酥脆的韭菜盒子，今天我就给大家分享制作方法。
首先200克的面粉一半用热水和面，一半用温水和面，水和面的比例是百分之五十，也就是200克面粉100克的水，用手和成光滑面团然后饧面十分钟。
接下来我们做个韭菜馅，韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟放凉，鸡蛋和韭菜放到一起先加少于的色拉油，这样能有效锁住韭菜的水分，放上盐后减少出汤。再加入盐和鸡精少于香油搅拌均匀，馅就做好了。
把饧好的面揪成大小均匀的剂子，一个剂子20克左右，然后擀成圆形的薄饼，放入拌好的韭菜馅，把收口处捏严即可，这样我们一个韭菜盒子就包好了。
电饼铛预热底部刷油，放入我们包好的韭菜盒子，然后烙制两面金黄即可装盘出锅了。
这样我们外皮酥脆，凉了也不硬的韭菜盒子就做好了，大家可以试一下啊。